Falešná rajská omáčka

Ingredience na "rajskou" omáčku (3 porce):

• 2 větší cibule,
• 2 střední mrkve,
• 1/2 střední řepy nebo 1 malá,
• malý pastiňák (nemusí být),
• zeleninový vývar,
• mořská sůl, umeocet, Shoyu,
• 1 skořice celá, skořice mletá,
• sezamový olej (chladné počasí), nebo slunečnicový,
• celé koření - bobkový list, nové koření, snítky tymiánu a rozmarýnu.

Další ingredience:

• 160g rýže = 1 odměrka k rýžovaru (jasmínová, basmati, ... v zimě lépe kulatozrnná),
• 200ml vody (platí pro rýžovar! do hrnce asi bude potřeba přidat malinko více),
• 120g bezchlupý ječmen,
• mořská sůl,
• balíček marinovaného nebo uzeného tempehu.

Tuto "falešnou" rajskou jsme si doma olíbili, hlavně za podzimního a zimního počasí. Je to dobrá alternativa pro toho, kdo nemá rád rajčata, ale má rád sladší verze omáček.

Začneme s vařením: cibule, mrkve, řepu, (popř. pastiňák) očistíme a nakrájíme na větší kusy. Mezitím si ve vyšším větším hrnci zahřejeme 2-3 pol. lžíce sezamového oleje (pozor, má výrazné aroma, tak nepřehánět s množstvím ... já tuto omáčku vždy připravuji na sez. oleji a je to výborná kombinace chutí!) ale je možné požít i slunečnicový. Na jiné plotýnce zatím zahřívám cca 0,7 litru zeleninového vývaru (lze připravit i z bujónu Wurzl). Do velkého hrnce s olejem vložime kusy zeleniny (nejdříve cibuli) a chvíli restujeme. Zalejeme zahřátým vývarem, aby zelenina byla skoro celá ponořená. Přidáme koření - celou skořici, 2 bobkové listy, 3-4 kuličky nového koření, tymián a rozmarýn (poslední dva nemívám tak často čerstvé tak malinko okořením sušeným kořením). Vaříme na středním plameni cca 20 minut. Zelenina by měla být pak měkká - odstavíme, vytáhneme skořici a celé koření a rozmixujeme do požadované konzistence, pokud potřebujeme rozředit omáčku, lze jak v průběhu vaření nebo mixování přidat trochu zahřátého vývaru či horké vody. Posledním krokem je dochucení omáčky - přidávám malinko umeoctu (kyselo-slaná chuť!), shoyu nebo mořské soli - se vším s mírou a průběžně ochutnávat a naposled mletou skořici pro dolazení sladké chuti. 

Ostatní ingredience: Já rýži připavuji v rýžovaru - množství je v legendě :-). Takže si uvařte svou oblíbenou rýži - na zimu doporučuju spíše kulatozrnnou. Během celé přípravy omáčky se mi v jiném hrncei na plotně vařilo 120g ječmene cca 45 minut. Po uvaření nebyl rozvařený, ale naopak příjemně měkký na skus. Rýži a ječmen nezapomenout před varem osolit. Po varu přecedit vodu a smíchat obě přílohy dohromady - lze zamíchat i s některými bylinkami. Lze samozřejmě zvolit i jinou přílohu - třeba kroupové knedlíky ;-). Když máte hotovu přílohu a omáčku, tak zbývá již připravit nějaký ten zdroj bílkovin. Tempeh nakrájím na plátky (viz. obr) a usmažím krátce z obou stran na malé pánvičce, vložím do omáčky a podáváme tuto dobrotu :-)!

Nehnětený kváskový chléb s dýní

Ingredience na chléb:

• 300g chlebové pšeničné mouky (lze i BIO, celozrnná),
• 100g chlebové BIO žitné mouky,
• 50g špaldové celozrnné mouky,
• cca 100g žitného kvásku (cca 5 pol. lžic),
• 150g jemně nastrouhané dýně (máslová nebo Hokaido),
• lžíce sezamových semínek (zde byla mletá),
• lžíci dýňových semínek + pár na ozdobu,
• 200 - 250ml vody (podle hustoty těsta, kvásek někdy bývá řidší),
• mořská sůl,
• 1 lžička chlebového koření.

Tento luxusní chleba s dýní dělala opět má máma (asi bych měla blog a rubriku přejmenovat, vzhledem k poměru počtu receptů mých a jejích :-)). Výsledek je chutný nejen na pohled!

Do větší mísy vložíme všechny suroviny i s kváskem a stačí promíchat, aby se suroviny spojily. Mísu přikryjeme např. mikrotenem nebo potravinovou folií a dáme kynout na teplejší místo (u nás doma je správné místo nahoře na lednici). Kynutí s kváskem je delší než s droždím, záleží na surovinách a teplotě, přibližně 10 hodin, někdy i více. Dobré je dělat těsto na noc a ráno už kouká z mísy ;-). Vyklopíme těsto na moukou (hodně) vysypaný vál a prohněteme (přeložíme). Těsto dáme do vymazané formy na chlebíček a necháme kynout další 2 hodiny.

Posypeme  dýňovými semínky a dáme péct do trouby nejprve na 220 - 230 stupňů na 10 min, potom teplotu snížíme na 190 stupňů a pečeme ještě cca 40 min. Chlebík vyklopíme z formy a necháme na mřížce chladnout.

Kvásek dělám z žitné chlebové mouky a vody, návody a inspiraci mám z Dámy,

dá se ale i sehnat u pekaře, nebo na Kváskové mapě.

Chleba bez hnětení je známý, ale dělá se hlavně z droždí a peče se v kastrolu nebo formě s víkem. 

Good luck!

Dýňové palačinky s domácí marmeládou

Ingredience (cca 2 porce):

• 150 g dýně Hokaido (oloupaná a zbavená semen),
• 80 g celozrnné špaldové mouky, množství přizpůsobit podle hustoty těsta,
• 1 vejce (nejlépe kvalita bio),
• 2 lžičky moučkového cukru - nebo jiného sladidla, popř. vynechat,
• 100 ml mléka (rostlinného),
• 1 kávová lžička za studena lisovaného oleje,
• špetka mořské soli,
• 1 kávová lžička vanilky, nebo lze použít vanilkový extrakt,
• olej na smažení.

A protože je sezóna dýně Hokaido, máme tu z ní další chutný a nyní pro změnu sladký recept! :-)
Dýně se nakrájí a dusí do změknutí anebo lze použít postup, který zvolila mamka - nastrouhala dýni, rozmixovala v mixéru a přidávala postupně "mléko" až vznikla hladká konzistence hmoty. Přidáme do mixéru ostatní jmenované přísady a umixujeme do hladkého těsta. Těsto přendáme do mísy a podle potřeby přidáme mouku a máme připraveno těsto na palačinky. Usmažením první palačinky vyzkoušíte, zda je konzistence vyhovující, pokud ne, podle potřeby zředíme mlékem nebo přidáme mouku do těsta. 

Na obrázku podáváno s domácí jahodovou marmeládou, dobré jsou i s javorovým sirupem a skořicí (zvolte si ochucení jaké máte nejradši :-) ). 

Inspirace je opět od mé maminky. Díky :-)

Celozrnné hrníčkové knedlíky

Ingredience (3 hrnky = 3 porce):

• 180 g hrubé (nebo polohrubé) celozrnné špaldové mouky,
• cca 40 g pohanková mouka,
• 250 ml rostliného "mléka" (já dala rýžové) nebo 25 g sojového nápoje Zajíc + 250 ml vody,
• 30 g rýžových burizonů bez příchuti,
• 1 vejce M nebo L (nejlépe v kvalitě bio),
• mořská sůl,
• bio máslo nebo rostlinný tuk na vymaštění hrnků.

Ke guláši jsem chtěla připravit rychlé knedlíky z celozrnné mouky, kde není použito droždí nebo kypřící prášek a narazila na tento recept. Upravila jsem si některé ingredience, jinak je postup totožný a výsledek nám moc chutnal!

Odměříme množství vody do většího hrnce tak, aby tři klasické hrnečky byly ponořeny do 1/2 ve vodě (hrnek přitlačte ke dnu pro správnou míru). Vodu v hrnci začneme pomalu zahřívat, pokud jsme si připravili výše uvedené ingredience a můžeme pokračovat. Vymažeme si hrnky tukem - já použila máslo. Lze použít i jiný tuk pokud chcete bezlaktózový pokrm, ale nevím, jak to bude s přilnavostí knedlíku na stěnu hrnečku. Do mísy vsypeme odvážené množství celozrnné špaldové mouky. Já měla pouze polohrubou, ale i tak se knedlíky povedly, takže se toho nebojte. Přidala jsem asi 40 g pohankové mouky kvůli dobré pojivosti, tzn, že špaldovky bylo cca 180 g (jinak může být 200 g špaldové). Odděleně si budeme připravovat rýžové burizony. Do hrníčku si nalijeme 250 ml rostlinného mléka (já použila rýžové) a rozmícháme v něm žloutek. Oddělený bílek si vyšleháme do podoby tuhého sněhu a se špetkou soli. Mouku přelijeme "mlékem" s vejcem, rozmícháme v řídké těsto a trochu osolíme. Pak přimícháme rýžové burizony a ušlehaný sníh také do mísy. Opatrně a pomalu vařečkou promícháme - do napěněné podoby a vyplníme 3 vymazané hrnečky stejným dílem těsta (plnění do 1/2 - 2/3 hrnku). Já hrnky překryla potravinářskou folií a udělala v ní pár dírek. Hrnečky vložíme do vroucí vody a hrnec hned přikryjeme poklicí. Regulovaný var - mělo by kolem hrnku jen probublávat, udržujeme cca 35 minut. Špejlí ke konci časového limitu vyzkoušíme, zda je knedlík hotov. Jsou-li knedlíky hotovy, vyndáme hrnky z hrnce, ale knedlíky ještě nevyklápíme. Počkáme až mírně zchladnou a odlepí se od stěn hrnečků samovolně. Pak půjdou vyklepnout lehce. ;-)

Maďarský paprikový guláš s houbami a tempehem

Ingredience (3-4 porce):

• 2 ks větší cibule,
• 5 ks paprik - tvar kapie (kombinace pálivé a nepálivé),
• 3 ks česneku,
• olej za studena lisovaný,
• zeleninový vývar nebo horká voda a bujon Würzl,
• 1 pol. lžíce sladké papriky
• 200 g hub (lesní sběr nebo hlíva),
• Hraška a kukuřičný škrob na zahuštění,
• 1 pol. lžíce rajčatového protlaku,
• rostlinná smetana,
• kmín,
• "smažený tempeh"
• mořská sůl nebo Shoyu.

Na oleji zpěníme na malé kousky nakrájenou cibuli, vmícháme sladkou papriku a 1 lžičku kmínu, mírně osmahneme. Přidáme špetku soli a na větší kousky nakrájené houby. Podlijeme zahřátým vývarem (nebo horkou vodu s zel. bujonem) a dusíme.

Papriky - pozor, pokud máte pravé maďarské, koupené v Budapešti na trzích, jako jsem měla já :-), je to opravdu síla a bude vám stačit na celý guláš 1/2 - max. 1 pálivá paprika. Zbytek paprik dejte nepálivých. Papriky je dobré před přidáním do hrnce k ostatním ingrediencím osmahnout na pánvi nebo spařit (nemusíme je loupat, pokud vám to nevadí). Z paprik se během smažení na pánvi uvolní kapsaicin, který je v případě maďarských paprik opravdu silný zážitek ;-) ...

Do hrnce tedy přidáme papriky nakrájené na hrubší kostky popř. plátky. Ochutíme 1 lžící rajčatového protlaku (nemusí být). Když jsou houby a papriky měkké přidáme utřený česnek a trošku rostlinné smetany. V hrníčku si rozmícháme trochu Hrašky anebo kukuřičného škrobu a zahustíme do požadované hustoty guláše. Mezitím si rozpálíme malou pánvičku, kam vložíme smažený tempeh nakrájený na kostky a opražíme jej pokud možno ze všech stran. Vmícháme jej do hrnce s gulášem a vypneme plamen, dochutíme Shoyu nebo mořskou solí. 

Jako přílohu jsem dělala celozrnné hrníčkové knedlíky.

A pálivá dobrota je hotova! Dobrou chuť :-)

Polévka z dýně Hokaido s červenou čočkou

Ingredience (3 porce):

• 500 g dýně Hokaido,
• 1 střední cibule,
• 500 ml zeleninového vývaru (nebo horká voda a zel. bujón Würzl),
• 120 g červené čočky,
• 2 stroužky česneku,
• olej za studena lisovaný,
• rostlinná smetana, 
• mořská sůl (popř. Shoyu).

Dýni Hokaido rozkrojíme, vydlabeme semínka - použijeme výše uvedené množství dýně a její zbytek bez semínek poté uložíme do lednice (pokud je dýně vydlabaná, tak se její délka uchování prodlužuje). Dýni dobře omyjeme (její slupku) - i klidně kartáčkem. Slupku neloupeme, vařením totiž změkne. Dýni nakrájíme na středně velké kousky. Nakrájenou cibuli zpěníme na oleji, přidáme špetku mořské soli v hrnci s tlustším dnem a po chvilce přidáme dýni a krátce osmahneme. Přilijeme ohřátý vývar (vodu se zeleninovým bujonem) a vaříme 15-20 minut do změknutí dýně. V menším hrnci na jiné plotýnce si uvaříme červenou čočku. Po změknutí dýně k ní do hrnce přidáme uvařenou čočku a obsah rozmixujeme. Na konci dochutíme rozmačkaným česnekem. Můžeme přidat trochu smetany na zjemnění. Nakonec osolíme (použijeme mořskou sůl nebo Shoyu).
Ozdoba - opražená dýňová a slunečnicová semínka + zelená bylinka.

Dýňová polévka s červenou čočkou

Brokolicové placičky

Ingredience:

• brokolice, 1ks uvařit na páře do poloměkka,
• Hraška (směs na obalování nebo zahušťování),
• pepř (nemusí být),
• koření podle chuti (zde bylo použito CHAKAKALA od Grešíka),
• olej (doporučuju např. slunečnicový za studena lisovaný),
• mořská sůl.

Tento receptík je rychlovka ke svačině, nebo k rychlé večeři.

V misce si rozděláme hustší těstíčko z Hrašky (přidáváme postupně vlažnou vodu). Přidáme koření nebo pepř podle chuti. Pokud hrašková směs obsahuje sůl, solit se pak nemusí. Napařenou brokolici pomačkáme vidličkou na menší kousky a přidáme k Hrašce. Z připraveného těsta vytvoříme placičky ke smažení. Rozpálíme si olej a smažíme dozlatova. Pokud je řidší směs (např. při použití květáku namísto brokolice), tak placičky formujeme přímo na pánvi.

Zkouška: "Zkoušela jsem polovinu placiček ještě obalit ve směsi: Obalovací směs italská z DM, ale nebylo to nijak moc znát, možná byly placičky trochu křupavější. Navíc je tam další jiné  koření, tak je to zas moc.chutí najednou."

Suzynka tip: Pro kompletní talíř doplnit o luštěninu a obilovinu. Pokud se jedná o svačinu, tak zabalit do krabičky a poté namáčet do Tofunézy při konzumaci :-).

P.S. Jedná se o další recept, který mi poskytla má drahá maminka.

Mořská štika s fenyklem

Ingredience:

• filety z mořské štiky ale může být i jiná ryba, raději s kůží cca 4ks,
• fenykl 1ks,
• cuketa,
• pórek
• pepř ( i citronový)
• koření podle chuti (lze i čerstvé bylinky),
• olej (doporučuju např. slunečnicový za studena lisovaný),
• sójová omáčka Shoyu,
• mořská sůl.

Prvně si fenykl nakrájíme na nudličky, vrchní vrstvu a tvrdší stonky odstranit, (dají se použít na polévku). Rybu osolit a opepřit. Zakápnout sójovou omáčkou, podle chuti i jiné koření. K fenyklu je možno přidat třeba pórek a kousek cukety, ale nemusí se. Je toho ale potom více k pochutnání :-).

Rozpalte si trochu oleje v pánvi a opékejte rybu nejprve kůží dolů, spolu s ní přidat fenykl, (vyplnit jím mezery mezi rybou na pánvi a bude se mezitím opékat ve výpeku) peče se o něco déle než ostatní zelenina. Po chvíli přidat zbytek surovin a rybu otočit a opékat dál. Je to dobré péci pohromadě, protože chutě se propojí. Zeleninu nezapomeňte také okořenit a zakapat sójovou omáčkou.

Zkoušeno bylo i v v troubě, ale na pánvi je to lepší, při větším množství se dá dělat i ve výpeku zelenina zvlášť.

Suzynka tip: Jako přílohu doporučuji např. bulgur s červenou čočkou. 

Recept od mamky do mého blogu :-). Děkuju jí za příspěvek!

Sladký kuskus

Ingredience:

• kuskus,
• rozinky,
• vlašské nebo jiné ořechy,
• rýžový nápoj,
• marmeláda bez cukru (nemusí být).

Jelikož se už nějakou dobu nacházím v zahraničí a chybí mi český Country life, tak jsem se alespoň inspirovala jejich jednoduchým receptem. Tento recept lze dohledat na letáku s akčními nabídkami pro tento měsíc.

Nejprve si namočím nebo minimálně omyju rozinky a na menší kousky oříšky (množství nechám na vás, jde o ochucení desertu). Nechám vařit hrnek rýžového nápoje (mléka) a když vře, tak do něj přidám cca půl hrnku kuskusu. Vypnu plamen, přidám rozinky a oříšky - promíchám. Nechám dojít kuskus pod pokličkou až nabyde. Nakonec občas přidávám trochu marmelády při servírování desertu/snídaně. Nepřidávám žádný cukr, rýžové mléko je v základu sladké, stejně tak rozinky i marmeláda.

Tento desert nejčastěji jím jako teplou snídani a moc mi chutná, je rychlý a dokonce i nasytí.

Dobrou chuť!

Potraviny a lidské orgány

Příroda je mocná léčitelka, říká se. Takzvaná „doktrína znamení“ uvádí, že bylinky, které se podobají určité části těla, mohou být použity k léčbě onemocnění té části těla. Co se týká potravin, ty také mají vzhled, který se také podobá naším orgánům. V mém dětství jsem slýchávala: „Jez mrkev – ta je dobrá na oči“! Jak to tedy je? Které potraviny a orgány se podobají?

 
Arašídy

Arašídy mají pozitivní účinek na semeníky a sexuální libido u mužů. Jsou bohaté na aminokyselinu s názvem arginin, který u mužů zajišťuje potenci. Arginin je hlavní součástí látky resveratol, která snižuje riziko rakoviny prostaty. 

Avokádo

Tvar avokáda značně připomíná tvar ženské dělohy a doporučuje se těhotným a kojícím ženám. Látky v něm obsažené udržují hormonální rovnováhu v těle a jsou prevencí rakoviny děložního čípku a krčku. A  co  je  zajímavé 9 měsíců trvá než z květu avokáda naroste zralý plod.

 



Banány

Banány, okurky, cukety a jiné podobné plody jsou zaměřené na velikost a sílu mužských pohlavních orgánů :-). Banány mají vysoký obsah magnézia a draslíku.

 



Batáty

Batáty aneb „sladké brambory“ vypadají jako pankreas, vyrovnávají glykemický index při diabetu. A nejen to, batáty jsou jednou z nejvýživnějších zelenin, jsou bohaté na draslík, železo, vitaminy A, B, C, E, vlákninu a mnoho dalších. Pozvolné uvolňování živin – sacharidů, je plusem pro ty, kteří se chtějí udržet v dobré kondici.

 

Celer řapíkatý

Řapíkatý celer, rebarbora a podobné rostliny vypadají jako kosti. Tato potrava tedy posiluje naši "oporu" v těle. Řapíkatý celer obsahuje sodík (důležitý právě pro výživu kostí), draslík, železo, vápník nerozpustnou vlákninu, vitamín C, vitamín B, betakaroten a kyselinu askorbovou. 

Cibule

Cibule vypadá jako tělesné buňky. Dnešní výzkum ukazuje, že cibule pomáhá odstraňovat odpady ze všech tělesných buněk. Nejvýznamnější látkou v ní obsaženou je allicin, který umí působit jako antibiotikum – ničí škodlivé mikroorganismy v těle.

Citrusy

Grapefruity, pomeranče a jiné citrusové plody vypadají jako mléčné žlázy. Podporují tedy zdraví prsů a pohyb lymfy do nich a zpět.

 

Fíky


Fíky jsou plné semen a visí obvykle po dvou. Připomínají tedy mužská varlata. Zvyšují pohyblivost mužských spermií a mají příznivý účinek na mužskou plodnost.  
 

Vlašský ořech

"Vlašák" vypadá jako malý mozek, s levou a pravou hemisférou a dle některých studií podporují jeho činnost. Dokonce brázdy a záhyby jsou na ořechu jako na mozkové kůře. Vlašské ořechy jsou velmi výživné. Nachází se v nich železo, selen, zinek, vitamín E a skupina vitamínů řady B.

Mrkvička

Zornička, duhovka a paprskovité linky plátku mrkve vypadají jako lidské oko. Mrkev je bohatá na vitamín A, který vyživuje sítnici. Nepřímo tak pomáhá kvalitnímu vnímání zrakového vjemu na sítnici.

 

 

                                Rajčata

Rajské jablíčko má čtyři komory a je červené. Srdce je má stejnou barvu a taktéž čtyři komory. Některé výzkumy tvrdí, že rajčata jsou ta pravá potrava pro srdce a krev a mají protirakovinové účinky.

            Fazole

Všimněte si tvaru fazolí! Tyto luštěniny podle čínské medicíny posilují ledviny. Fazole tedy uzdravuje a pomáhá udržovat jejich správnou funkci.

                  
                  
                Víno hroznové

Hrozny visí ve shluku, který má tvar srdce. Každý hrozen vypadá jako krevní buňka. Díky vysokému obsahu antioxidantů jsou vhodnou potravinou, která snižuje riziko cévních a srdečních chorob.

Co se týká zpracovaného hroznového vína do tekuté podoby, tak o červeném vínu (které mimochodem připomíná vzhledem naši životodárnou tekutinu) se říká, že je prospěšné pro naši krev. Obsahuje látku, která ředí krev a pomáhá tak jako prevence proti krevním sraženinám cévního systému.  

A co si o tom myslíte vy? :-) 

zdroje příspěvku:  (1) , (2) , (3) , (4)

Obilné placky s cizrnovým "miš maš"

Suroviny na obilné placky:

• půl hrnku suché rýže (např. jasmínová nebo basmati),
• půl hrnku suchých jáhel,
• špetka mořské soli,
• 1 mrkev,
• (pohanková mouka, omáčka Shoyu),
• olej na smažení (doporučuju slunečnicový).

Suroviny na cizrnový "miš maš"(2 porce):

• půl hrnku uvařené cizrny (popř. z konzervy),
• kousek čevené papriky,
• 1 malá cibule,
• kousek cukety,
• koření kurkuma,
• (kukuřičný škrob na zahuštění),
• 1 dcl zeleninového vývaru,
• oblíbené koření,
• mořská sůl, omáčka Shoyu.

Pro tento recept jsem se inspirovala na stránkách Jíme Jinak, odkaz na recept zde. Do obilných placek jsem navíc přidala nastrouhanou čerstvou mrkev a potom co byla uvařená rýže a jáhly společně promíchala. Dále pokud chcete, aby byly placky ochucené použijte bylinky - lze jak čerstvé, tak i suché (já přidala oregano). "Dosolit" lze jako vždy trochou omáčky Shoyu. Mouku jsem nepotřebovala, placky se krásně daly vytvořit a držely při smažení tvar. Daly se tvarovat i druhý den, kdy jsem dělala placičky ze zbytku "těsta".

Cizrnový "miš maš" uděláte jednoduše: Nakrájíme si na proužky cibuli, papriku, cuketu a dáme smažit na pánev. Přidáme špetku soli, a zaprášíme kurkumou. Přilijeme trochu ohřátého zeleninového vývar a necháme 5 minut podusit (záleží jak máte rádi křupavou zeleninu). Do pánve vložíme cizrnu a promícháme. Pokud máte rádi tuto formu jídla s větším množstvím omáčky, přilejte více vývaru a na konci zahustěte trochou kukuřičného škrobu (mouky) rozmíchaného v trošce vody. Na konci dochutíme kořením - tymiánem, oregánem pokud chcete :-). Dosolit lze Shoyu, již s pánví mimo plotýnku. 

Tímto i děkuji přispěvatelce Monibu na stránkách JJ za její tip pod článkem. Povedený a chutný výsledek je na fotce.

Oblíbená pikantní polévka s červenou čočkou

Ingredience (3 - 4) porce:

• 1x střední červená cibule,
• 3 malé lžičky rajčatového protlaku,
• 1 malá lžička kari,
• 120g červené čočky,
• 2 velké stroužky česneku,
• 2 střední mrkve,
• 1x „nožička“ řapíkatého celeru,
• 8cm kousek zázvoru,
• 1 kousek batátu nebo 1 malá brambora,
• olej (doporučuju např. slunečnicový za studena lisovaný),
• cca 1 l zeleninového (nebo luštěninového) vývaru, popř. zeleninový bujón Wurzl,
• mořská sůl,
• chilli papričky koření (nebo pasta),
• sójová omáčka Shoyu,
• čerstvá koriandrová nať (nemusí být).

Ještě předtím než začneme vařit polévku, je dobré mít všechny ingredience nakrájené a připravené. Nakrájíme si tedy na kousky mrkev, řapíkatý celer, batát (bramboru), cibuli a česnek. Zázvor oloupeme a nastrouháme. Ve středním hrnci s vyšším dnem si rozpálíme olej, přidáme cibuli a špetku mořské soli, následně chvilinku restujeme. Poté přidáme chilli pastu, ale opravdu jen malý „ždibíček“ :-) (já mám dovezenou z Maďarska a velké množství pálí jako čert), pokud nemáte, prozatím vynechejte. Po pastě ihned přidejte kari a česnek, promíchejte. Poté přidejte 3 malé lžičky rajčatového protlaku – krátce orestujte a zalijte ¾ litrem ohřátého zeleninového vývaru a ¼ vývaru z luštěnin (lze použít samozřejmě pouze jen zeleninový, nebo horká voda, do které přidáte bujon), promíchejte. Do vody přidejte nakrájenou mrkev a celer, a pokud máte bramboru, tak i tu (batát se totiž uvaří do měkka rychleji, takže ho přidáme do polévky 10 minut před jejím dokončením). Polévku můžete mezitím ochutnat, jestli jste to nepřehnali s chilli nebo kari. Pokud je na vás ostrá, tak přilejte trochu horké vody na zředění (to samé platí, pokud se vám zdá málo vody v polévce, tak ji také přidejte). Pokud jste na začátku chilli nepřidávali a polévka se vám nezdá pikantní, přidejte trochu chilli koření. Zeleninu vařte cca 15 minut v polévce (pod pokličkou). Ochutíme nastrouhaným zázvorem – lepší je šťávu jen vymačkat (kvůli vláknům, které jinak dráždí střevo), ale je pak potřeba víc zázvoru. Mezitím si červenou čočku nasypte do cedníku a propláchněte. Poté co zelenina už není tvrdá (ale neměla by být rozvařená!), čočku přidejte do polévky, promíchejte a nechte asi 5-7 minut vařit v polévce. Poté odstavte z plotýnky a přikryjte pokličkou nechat dojít čočku. Na závěr „dosolíme“ pomocí omáčky Shoyu. Polévku podáváme v hlubokém talíři a ozdobenou trochou natě z koriandru, popř. s upraženými slunečnicovými nebo dýňovými semínky. Přílohou může být krajíc kváskového celozrnného chleba. 

Myslím, že si tuto zahřívací pikantní polévku ve zvláště chladném období zamilujete, stejně jako mí přátelé, kteří ji už měli možnost ochutnat :-).

Rychlá omáčka z hub Shitake

Ingredience (2 porce):

• 1 x malá cibule,
• 2-3 stroužky česneku (podle síly česneku a vaší chuti – lze i přidat),
• 6 cm kousek zázvoru,
• olej (doporučuju např. slunečnicový za studena lisovaný),
• dvě hrsti usušených hub shitake (čerstvé větší množství – ubydou vařením),
• sušená bazalka, tymián, medvědí česnek nebo saturejka (lze i čerstvé bylinky),
• uzené tofu,
• kukuřičný škrob nebo kuzu,
• sójová omáčka Shoyu,
• mořská sůl.

Sušené houby Shitake nakrájejte na menší kousky (po namočení nabydou, i když se jedná o malé usušené houbičky), namočte je do vody, kterou posléze s houbami přivedeme k varu a na mírném ohni je vaříme do měkka. Mezitím, co houbičky nasávají vodu, si nakrájejte cibuli najemno a zázvor taktéž na drobné kostičky (z důvodů vláken, které dráždí střevo, lze zázvor i nastrouhat a poté vymačkat – je ale třeba větší množství zázvoru). V pánvi s vyšším okrajem si orestujeme na 2 lžících oleje cibul se špetkou mořské soli do zlatova a zázvor (ten přidáme 30 s po vložení cibule do rozpálené pánve). Dále přidáme česnek, který se nesmí dlouho restovat aby nezhořkl (malé kousíčky opět). Slijeme si vodu z hub Shitake (ale zachováme si vývar!). Do pánve přidáme houby a na kousky nakrájené tofu, krátce orestujeme a zalijeme trochou houbového vývaru, aby se z něj pak dala vytvořit omáčka. Podusíme na pár minut a mezitím si v hrníčku rozmícháme kukuřičný škrob nebo kuzu s troškou vody, zahustíme omáčku – promícháme na mírném „ohni“. Nakonec přidáme bylinky – ty které máte doma, nevadí i jen jeden druh. Omáčku je třeba „dosolit“, dochutíme tedy sójovkou Shoyu – opatrně, pokud máte velkou flašku, ať nenalejete až moc :-).

Jako přílohu jsem si udělala bulgur a červenou čočku (vařím zvlášť v osolené vodě) na konci zamíchám v jednom hrnci a dochutím bylinkami – nejlepší jsou výrazné a čerstvé, např. listová petržel nebo koriandr, ale lze použít i usušené „Polévkové bylinky“. Je to moje oblíbená příloha a je zde přítomna obilovina i luštěnina. Pokud by chtěl někdo večeři nebo oběd opravdu makrobio, tak přidejte na talíř kousek napařené zeleniny, trochu kvašeného zelí a posypte opraženými semínky.

Ať Vám chutná ;-).

Houbička Shitake má léčebné účinky a obsahuje mnoho příznivých látek pro náš organismus, více informací si můžete přečíst v tomto článku.