Polévka z dýně Hokaido s červenou čočkou

Ingredience (3 porce):

• 500 g dýně Hokaido,
• 1 střední cibule,
• 500 ml zeleninového vývaru (nebo horká voda a zel. bujón Würzl),
• 120 g červené čočky,
• 2 stroužky česneku,
• olej za studena lisovaný,
• rostlinná smetana, 
• mořská sůl (popř. Shoyu).

Dýni Hokaido rozkrojíme, vydlabeme semínka - použijeme výše uvedené množství dýně a její zbytek bez semínek poté uložíme do lednice (pokud je dýně vydlabaná, tak se její délka uchování prodlužuje). Dýni dobře omyjeme (její slupku) - i klidně kartáčkem. Slupku neloupeme, vařením totiž změkne. Dýni nakrájíme na středně velké kousky. Nakrájenou cibuli zpěníme na oleji, přidáme špetku mořské soli v hrnci s tlustším dnem a po chvilce přidáme dýni a krátce osmahneme. Přilijeme ohřátý vývar (vodu se zeleninovým bujonem) a vaříme 15-20 minut do změknutí dýně. V menším hrnci na jiné plotýnce si uvaříme červenou čočku. Po změknutí dýně k ní do hrnce přidáme uvařenou čočku a obsah rozmixujeme. Na konci dochutíme rozmačkaným česnekem. Můžeme přidat trochu smetany na zjemnění. Nakonec osolíme (použijeme mořskou sůl nebo Shoyu).
Ozdoba - opražená dýňová a slunečnicová semínka + zelená bylinka.

Dýňová polévka s červenou čočkou

Oblíbená pikantní polévka s červenou čočkou

Ingredience (3 - 4) porce:

• 1x střední červená cibule,
• 3 malé lžičky rajčatového protlaku,
• 1 malá lžička kari,
• 120g červené čočky,
• 2 velké stroužky česneku,
• 2 střední mrkve,
• 1x „nožička“ řapíkatého celeru,
• 8cm kousek zázvoru,
• 1 kousek batátu nebo 1 malá brambora,
• olej (doporučuju např. slunečnicový za studena lisovaný),
• cca 1 l zeleninového (nebo luštěninového) vývaru, popř. zeleninový bujón Wurzl,
• mořská sůl,
• chilli papričky koření (nebo pasta),
• sójová omáčka Shoyu,
• čerstvá koriandrová nať (nemusí být).

Ještě předtím než začneme vařit polévku, je dobré mít všechny ingredience nakrájené a připravené. Nakrájíme si tedy na kousky mrkev, řapíkatý celer, batát (bramboru), cibuli a česnek. Zázvor oloupeme a nastrouháme. Ve středním hrnci s vyšším dnem si rozpálíme olej, přidáme cibuli a špetku mořské soli, následně chvilinku restujeme. Poté přidáme chilli pastu, ale opravdu jen malý „ždibíček“ :-) (já mám dovezenou z Maďarska a velké množství pálí jako čert), pokud nemáte, prozatím vynechejte. Po pastě ihned přidejte kari a česnek, promíchejte. Poté přidejte 3 malé lžičky rajčatového protlaku – krátce orestujte a zalijte ¾ litrem ohřátého zeleninového vývaru a ¼ vývaru z luštěnin (lze použít samozřejmě pouze jen zeleninový, nebo horká voda, do které přidáte bujon), promíchejte. Do vody přidejte nakrájenou mrkev a celer, a pokud máte bramboru, tak i tu (batát se totiž uvaří do měkka rychleji, takže ho přidáme do polévky 10 minut před jejím dokončením). Polévku můžete mezitím ochutnat, jestli jste to nepřehnali s chilli nebo kari. Pokud je na vás ostrá, tak přilejte trochu horké vody na zředění (to samé platí, pokud se vám zdá málo vody v polévce, tak ji také přidejte). Pokud jste na začátku chilli nepřidávali a polévka se vám nezdá pikantní, přidejte trochu chilli koření. Zeleninu vařte cca 15 minut v polévce (pod pokličkou). Ochutíme nastrouhaným zázvorem – lepší je šťávu jen vymačkat (kvůli vláknům, které jinak dráždí střevo), ale je pak potřeba víc zázvoru. Mezitím si červenou čočku nasypte do cedníku a propláchněte. Poté co zelenina už není tvrdá (ale neměla by být rozvařená!), čočku přidejte do polévky, promíchejte a nechte asi 5-7 minut vařit v polévce. Poté odstavte z plotýnky a přikryjte pokličkou nechat dojít čočku. Na závěr „dosolíme“ pomocí omáčky Shoyu. Polévku podáváme v hlubokém talíři a ozdobenou trochou natě z koriandru, popř. s upraženými slunečnicovými nebo dýňovými semínky. Přílohou může být krajíc kváskového celozrnného chleba. 

Myslím, že si tuto zahřívací pikantní polévku ve zvláště chladném období zamilujete, stejně jako mí přátelé, kteří ji už měli možnost ochutnat :-).