Vegetariánské lasagne

Ingredience (2-3 strávníci):

• 1 balení těstovin - plátky na lasagne (dodám značku - kupuji kvalitní celozrnné),
• pár cherry rajčátek nebo 1 větší rajče,
• rajčatový protlak,
• 1/3 - 1/2 balíčku sójového granulátu,
• zeleninový bujon např. Würzl, 
• 1 střední mrkev,
• kousek cukety (nemusí být),
• čerstvé bylinky - oregano (může být i sušené), bazalka,
• olej (doporučuju např. slunečnicový za studena lisovaný) nebo ghí,
• 1 velká cibule,
• 3 stroužky česneku,
• pepř,
• rýžový sirup,
• rýžová nebo sojová smetana,
• sýr eidam (nebo veganský sýr), 
• sójová omáčka Shoyu,
• mořská sůl.

   V červenci jsem si naběhla a v jednom z největších veder roku, co se konalo, jsem se rozhodla upéct lasagne. Jednalo se zatím o jedno z nejsložitějších jídel, co jsem kdy dělala, ale vyplatilo se! Jen se po nich zaprášilo. Je to mužovo oblíbené jídlo, tak jsem jej chtěla vyzkoušet ve VEG verzi. 

Lasagne se sójovým granulátem

Postup:

Sójové maso uvaříme podle návodu ve vodě s bujonem. Po uvaření vymačkáme na cedníku přebytečnou vodu z granulátu.

Na rozpáleném oleji (nebo ghí) mezitím orestujeme nakrájenou cibuli se solí, nastrouhanou mrkev, na malé kousky nakrájenou cuketu, rajče a prolisovaný česnek. Přidáme sójový granulát - chvilku opékáme, rajčatové pyré a okořeníme podle chuti (já dala oregáno, bazalku, trochu pepře). V případě kyselejšího protlaku dosladíme směs rýžovým sirupem. V pánvi můžeme po vypnutí ohně "dosolit" Shoyu omáčkou. 

Plátky lasagní vaříme dle návodu na krabičce, doporučuji hlídat, aby se plátky neslepily. Doporučuji občasné oddělování vidličkou v osolené vodě s olejem - ehm, je to trošku alchymie a malou část lasagní jsem kvůli slepení nemohla použít. Klidně bych volila vařit plátky na 2 várky, ať jich v hrnci není tolik najednou.

Pekáček vyložíme plátky lasagní na něž rozprostřeme část směsi z pánve, posypeme nastrouhaným sýrem, poklademe pláty a opakujeme do vyčerpání ingrediencí. Na vrchní vrstvu plátů jsem nalila rýžovou a sojovou smetanu a nastrouhaný sýr + oregano. Pečeme na 180 - 190°C asi 30 minut.

Tip: Pro veganské lasagne vynechejte všechny živočišné produkty - máslo (ghí) a zaměňte sýr za vegan eidam. 

Ovocný koláč z křehkého těsta a s tvarohem

Ingredience (5-6 strávníků):

Těsto:

• 1 balíček vanilinový cukr (nebo čerstvou vanilku smíchat s cukrem),
• 150 g bio másla, 
• 200 g celozrnná špaldová mouka (podle mne to byla polohrubá), 
• 1 bio vejce, 
• 50 g cukru (používám nerafinovaný třtinový cukr Muscovado), 

Krém:

• čerstvé ovoce – broskve, jahody a třešně, 
• 400 ml rýžové mléko, 
• 200 g měkkého tvarohu, 
• 1 balíček pudinkového prášku (vanilka), 
• 80 g cukru (používám nerafinovaný třtinový cukr Muscovado), 
• Meruňkový džem na potření a posypka - opražené mandlové lupínky (oboje nemusí být, ale dotvoří to chuťový dojem, džemu jsem použila trochu). 

   Na oslavu mých narozenin jsem si připravila tento skvělý koláč a donesla kolegyním do práce. Jen se po něm zaprášilo a nedávno se mne ptaly po receptu, tak když už to mám sepsané, tak se podělím! Mé pokusy o kynuté deserty zatím nevycházejí, tak jsem zvolila křehké těsto a byla to trefa do černého :-).

Vytažený z trouby

Koláč před konzumací ;-)

Postup:

Nejdříve si připravíme těsto. Mouku prosejeme, promícháme s oběma cukry a spojíme s vejcem a změklým máslem. Ze směsi vypracujeme hladké těsto, které necháme v chladu asi 30 minut rozležet.

Mezitím si připravíme tvarohový krém. Pudinkový prášek promícháme s cukrem a rýžovým mlékem a za stálého míchání na mírném teple připravíme hustý pudink (dle návodu na sáčku poměr mléka a pudinku!). Vychladlý pudink vymícháme s tvarohem v hladký krém.

Ovoce vypeckujeme, očistíme a nakrájíme na plátky. Troubu předehřejeme na 190 °C.

Těsto rozválíme na tenkou placku a vtlačíme do formy o průměru asi 28 cm. Na těsto naneseme vrstvu krému, poklademe nakrájeným ovocem podle vaší fantazie a pečeme přibližně 35 - 40 minut (já pekla asi 35 minut v elektrické troubě). Hotový teplý koláč potřeme lehce džemem, posypeme opraženými mandlovými lupínky a necháme vychladnout. (Krém bude zpočátku tekutější po vychladnutí by měl ztuhnout).