- kukuřičné (bezlepkové) špagety,
- 6 cherry rajčátek nebo 2 rajčata,
- 1/3 balíčku sójového granulátu,
- zeleninový bujon,
- 1 velká mrkev,
- čerstvé bylinky - oregano, bazalka,
- olej (doporučuju např. slunečnicový za studena lisovaný),
- 1 velká cibule,
- 2 stroužky česneku,
- zelené olivy (nemusí být),
- uzené tofu (spíše tvrdší konzistence),
- pepř,
- rýžový sirup,
- sójová omáčka Shoyu,
- mořská sůl.
 |
| Veganské boloňské špagetky :-) |
Inspiraci mám z restaurace Krmelec Vršky, kam chodíme na obědy a podobné špagety tam dělávají a moc nám chutnají. Tak jsem se pokusila se přiblížit tomuto receptu a myslím, že se dílo podařilo ;-).
Do vroucí vody s kouskem bujonu Würzl dáme vařit 1/3 sójového granulátu (dle návodu na obalu). Mezitím si nakrájíme cibuli a rajčata na menší kousky (pokud někomu vadí slupka, dejte je nejdříve nakrojené spařit a pak je oloupejte). Uvařený granulát scedíme od vody na cedníku s malými oky a vymačkáme nadbytečnou vodu, necháme jej zatím na straně. Nastrouháme očištěnou mrkev, oloupeme česnek. Rozpálíme v hlubší pánvi olej a dáme smažit cibuli s trochou soli do zlatova, přidáme nastrouhanou mrkev a rajčata, necháme chvilku podusit. Poté už postupně přidáváme rajčatový protlak, který trochu osmahneme, "odpočatý" sójový granulát - promícháme. Ochutnejte, zda není omáčka kyselá kvůli rajčatům, kdyžtak trochu oslaďte rýžovým sirupem. Přidejte na malé kousky nakrajené olivy a prolisovaný česnek - nechte ještě chvilku povařit. Průběžně podlévejte trochou horké vody. Na konci přidejte malinko pepře, nakrájené bylinky a "dosolte" Shoyu.
Špagety podávejte bezvaječné, nebo doporučuji mé oblíbené celozrnné - kukuřičné, mají krásnou žlutou barvičku a jsou k nerozeznání od "klasických" :-).
Tip: Pro zachování vegan stylu místo sýra nastrouhejte při servírování uzené tofu a je hotovo!
